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Tomaten, Tofu, Curry - von deliciously Ella

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Kochzeit:

60 Minuten

Portionen:

3

Level:

Dazwischenliegend

About the Recipe

Lassen Sie die Magie der Gewürze entfalten und Ihren Gaumen verwöhnen.

Zutaten

FÜR DIE CURRYPASTE

  • 1 rote Zwiebel

    geschält & grob gehackt

  • 4 Knoblauchzehen geschält

  • kleines Stück Ingwer

    (ca. 30g) geschält

  • 2 Teelöffel Garam Masala

  • 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

  • 1 Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • Prise Meersalz & schwarzer Pfeffer


FÜR DAS CURRY

  • 1 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Block festen Tofu

    (ca. 280 g) abgetropft und in 1 cm große Würfel geschnitten

  • 1 x 400ml Dose Kokosmilch

  • 1 x 400g Dose Kichererbsen, abgetropft

  • 1 Dose Kirschtomaten (400 g)

  • 1 Gemüsebrühwürfel

  • 2 große Handvoll Babyspinat

    (ca. 100g) grob gehackt

  • 3 Esslöffel Kokosjoghurt

  • Saft von 1 Limette (optional)

  • 1 Teelöffel Ahornsirup (optional)

  • Prise Meersalz & schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft / 400 °F vorheizen. Für die Currypaste Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kurkuma, Chiliflocken, Olivenöl, eine große Prise Salz und viel schwarzen Pfeffer in eine kleine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste mixen.

  2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer flachen Auflaufform bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die Currypaste hinzu und kochen Sie sie 10–15 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie duftet.

  3. Als nächstes Tofu, Kokosmilch, Kichererbsen und Tomaten hinzufügen; Brühwürfel hineinbröseln und eine Prise Salz hinzufügen. Aufkochen, dann mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten im Ofen garen, bis die Hitze leicht reduziert ist und die Tomaten zu platzen beginnen. Sie können das Ganze auch 30 Minuten lang bei niedriger Hitze auf dem Herd ohne Deckel köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

  4. Sobald das Curry fertig ist, Spinat, Kokosjoghurt, Limettensaft und Ahornsirup (falls verwendet) unterrühren. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Auf Schüsseln verteilen und mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot servieren.

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