PREVENTIA
About the Recipe
Zutaten
1 - 1,5 kg Hähnchen (Knochenteile) oder ein ganzes Hähnchen
1-2 Zwiebeln, geschält, halbiert
3 Karotten mittelgroß, in Scheiben geschnitten
1 Pastinake, geschält, in Scheiben geschnitten
1/4 Sellerieknolle, geschält, in Scheiben geschnitten
Petersilienblätter
1/2 Teelöffel Pfefferkörner
2 EL Apfelessig
Salz
Vorbereitung
Das Huhn unter kaltem Wasser abspülen.
2. Alle Zutaten außer dem Salz in einen großen Topf geben.
3. Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass das Huhn und die Zutaten vollständig bedeckt sind, und bringen Sie es zum Kochen.
4. Aufsteigenden Schaum abschöpfen.
5. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe mindestens 3 Stunden köcheln.
Sobald Ihre Hühnerbrühe fertig ist, würzen Sie sie. Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb und ein Küchentuch in Flaschen oder andere Behälter. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und bewahren Sie das gekochte Gemüse auf, um es später Ihrer Brühe hinzuzufügen. Sie können die Brühe bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie geleeartig wird, bedeutet das, dass Sie das gesamte Kollagen darin haben. Köstlich!