PREVENTIA
About the Recipe
Erfrischend durch die Kraft der Kräuter! Mit diesem Pesto verwöhnen Sie Herz und Hirn und verwöhnen Sie mit Köstlichkeiten.
Zutaten
2 kleine Bund glatte Petersilienblätter
2 Knoblauchzehen
großzügige Prise Salz
Schale von 1 mittelgroßen Zitrone
⅓ Tasse rohe Mandeln (36 g)
Saft einer halben Zitrone
3 EL geriebener Pecorino
⅓ Tasse natives Olivenöl extra
frisch gemahlener Pfeffer
Vorbereitung
Schritt 1
Alle Zutaten außer dem Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und mehrmals pulsieren.
Schritt 2
Schalten Sie die Küchenmaschine wieder ein und geben Sie das Olivenöl langsam in einem gleichmäßigen kleinen Strahl hinzu. Wenn Sie das Olivenöl langsam hinzufügen, während die Maschine läuft, hilft dies dabei, dass es emulgiert und sich das Olivenöl nicht trennt. Halten Sie gelegentlich an, um die Seiten der Küchenmaschine abzukratzen.
Schritt 3
Nach Geschmack Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Mischen Sie es mit Nudeln für eine schnelle Soße, geben Sie es über Ofenkartoffeln oder streichen Sie es auf Cracker oder geröstete Brotscheiben.
NOTIZ:
Rösten Sie die Mandeln vorher, um all ihre Köstlichkeit aus ihnen herauszukitzeln. Ein paar Minuten in einer Pfanne oder im Ofen bei 200 Grad, aber behalten Sie sie im Auge, sie können ziemlich schnell verbrennen.
Wenn Sie Pasta al Pesto servieren, schöpfen Sie vor dem Abgießen etwas Nudelwasser in eine Tasse, um das Pesto zu verdünnen.